Electronic Theses and Dissertation

Nanggroe aceh darussalam merupakan daerah tropis yang sangat subur sehingga pisang dapat tumbuh tanpa perawatan yang khusus. hampir semua petani di nanggroe aceh darussalam menanam pisang di kebunnya sehingga buah pisang terdapat sepanjang tahun. terapi pada saat musim buah-buahan lain tiba, pisang kurang diminati oleh masyarakat. untuk mengatasi hal ini diperlukan pemikiran dan pengkajian untuk memanfaatkan pisang menjadi makanan yang awet antara lain dengan pengasapan (penyalean) pisang. distilat asap tempurung cair lebih praktis digunakan dan efisien dalam pengawetan dibanding pengasapan penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh fraksi distilasi asap cair tempurung kelapa terhadap mutu pengawetan pisang sale. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial. faktor yang digunakan adalah froksi suhu pembakaran (f) yang terdiri atas 4 taraf