Electronic Theses and Dissertation

Teluh dilakukan penelitian tentang pengaruh empat pembungkus terhadap kualitas tempe kedelai. tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh empat jenis pembungkus terhadap kualitas tempe kedelai. penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial, 4 perlakuan dan 6 ulangan. perlakuan yang dimaksud adalah p1 tempe yang dibungkus daun jati, p2 tempe yang dibungkus daun pisang. p2 = tempe yang dibungkus daun waru dan p3 tempe yang dibungkus dengan plastik. adapun parameter yang digunakan pada penelitian ini adalah uji organoleptik yang berupa uji warna, aroma, tekstur dan rasa. data yang diperoleh di analisis dengan uji analisis varian (anava) pada taraf signifikan 0,05. hasil analisis data diperoleh bahwa empat jenis pembungkus berpengaruh nyata terhadap warna, aroma dan tekstur tempe kedelai. sedangkan untuk ras.a tempe kedelai tidak berpengaruh nyata. dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dari keempat jenis pembungkus tempe kedelai menyebabkan perbedaan warna, aroma, tekstur dan rasa tempe kedelai, akan tetapi pembungkus plastik lah yang menghasilkan tempe kedelai yang berkualitas baik.