Electronic Theses and Dissertation

Bakteri asam asetat (baa) merupakan kelompok bakteri dengan karakteristik umum mempunyai kemampuan mengoksidasi alkohol dan gula. penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengetahui karakteristik baa yang berperan dalam aktivitas fermentasi asam asetat pada nira aren (arenga pinnata merr.). parameter yang diamati adalah morfologi koloni (bentuk, tepian, elevasi, dan warna isolat), morfologi sel dan pewarnaan gram, pengukuran kadar alkohol dan kadar asam (ph) serta aktivitas biokimia (indol, tsia, mr-vp, simmone citrate, katalase, motilitas dan oksidase). dari hasil penelitian ini diperoleh empat isolat baa yang merupakan kelompok bakteri gram negatif berbentuk batang. keempatnya secara umum memiliki morfologi koloni yang berbeda yaitu berwarna krem, ungu dan tidak berwarna, berbentuk bundar, memiliki elevasi timbul dan tepian licin. hasil uji biokimia menunjukkan bahwa keempatnya termasuk family acetobacteraceae, genus acetobacter dengan jenis acetobacter aceti (isolat baa-01 dan baa-04) dan jenis acetobacter xylinum (isolat baa-02 dan baa-03). kata kunci: bakteri asam asetat (baa), nira aren, karakterisasi bakteri, identifikasi.