Electronic Theses and Dissertation

Mentimun (cucumis sativus l) merupakan salah satu jenis tanaman merambat yang termasuk kedalam jenis sayuran dari keluarga cucurbitacea. mentimun mengandung flavonoid dan vitamin c yang berfungsi sebagai antioksidan dan anti-kanker. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui total flavonoid dan vitamin c pada beberpa jenis mentimun yang ditanaman di aceh. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial yang terdiri dari satu faktor, yaitu jenis mentimun (t) yang terdiri dari 4 taraf yaitu t1= mentimun biasa, t2= mentimun watang, t3= mentimun wuku,dan t4= mentimun suri. kombinasi perlakuan ini adalah 4 taraf dengan 3 kali ulangan. analisis yang dilakukan ialah total flavonoid, total vitamin c dan ph. dari hasil analisis diperoleh bahwa mentimun biasa memiliki kandungan total flavonoid 0,85 mgqe/ml, mentimun watang 0,58 mgqe/ml, mentimun wuku 7,22 mgqe/ml dan mentimun suri 2,02 mgqe/ml. mentimun biasa mengandung vitamin c sebesar 10,33 mg/100 g bahan, mentimun watang 8,80 mg/100 g bahan, mentimun wuku 8,80 mg/100 g bahan dan mentimun suri 19,90 mg/100 g bahan, sedangkan nilai ph yang diperoleh mentimun biasa 6,21, mentimun watang 6,13, mentimun wuku 6,22 dan mentimun suri 4,69. kandungan total flavonoid tertinggi diperoleh pada jenis mentimun wuku dan vitamin c tertinggi diperoleh pada jenis mentimun suri.