Electronic Theses and Dissertation

Abstrak: penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karaktristik konsumen produk kue kembang goyang, mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dalam membeli serta mengkonsumsi kue kembang goyang, dan mengidentifikasi mutu produk kue kembang goyang yang disukai konsumen. penelitian ini mengunakan metode survei dengan pengumpulan data meliputi wawancara langsung dengan produsen kue kembang goyang meliputi, proses pembuatan, bahan baku, bentuk usaha dan keuntungan, serta pembagian kuisioner kepada konsumen kembang goyang meliputi, karakteristik, dan preferensi konsumen. hasil persentase kuesioner konsumen kue kembang goyang sebagian besar mengiginkan kualitas mutu kembang goyang seperti aroma harum, warna kuning keemasan, rasa manis serta memiliki tekstur renyah.