PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE EDIBLE COATING LIDAH BUAYA DAN LAMA SIMPAN TERHADAP K…
Cabai merah memiliki sifat mudah rusak yang merupakan hambatan utama dalam proses penyimpanan. Faktor yang menyebabkan singkatnya daya simpan yaitu setelah dipanen cabai merah masih mengalami perubahan metabolisme. Perlakuan pasca panen yang dapat dilakukan untuk menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan cabai merah yaitu dengan menggunakan edible coating. Bahan dasar yang banyak digunakan adalah lidah buaya dengan penambahan ekstrak jahe. Ekstrak jahe memiliki sifat antibakteri dan anti…
