KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ROTI TAWAR YANG DISUBSTITUSI SEBAGIAN DENGAN PASTA …
Nurul Khusna
Roti merupakan salah satu makanan sumber karbohidrat yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia selain nasi. Hal ini disebabkan karena roti merupakan surnber karbohidrat yang tinggi dan memiliki kandungan gizi yang lebih unggul jika dibandingkan dengan nasi dan mie. Bahan utama dalam pembuatan roti adalah tepung terigu yang hingga saat ini masih cli irnpor. SaJah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu yaitu dengan melakukan substitusi dengan beberapa produk no…
- Fakultas Teknologi Hasi Pertanian, Banda Aceh - 2012
- Baca Selengkapnya