Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGEMBANGAN SISTEM PRODUKSI DAN PENILAIAN SENSORI PLIEK-U MENGGUNAKAN PENDEK…

Raida Agustina

Proses pembuatan Pliek-U merupakan salah satu cara untuk memelihara tradisi kuliner khas Aceh, sehingga kearifan lokal dapat tetap terpelihara dan terjaga. Tahapan sistem produksi Pliek-U terdiri dari tahap fermentasi, tahap pengeringan, dan tahap pengepresan. Produk Pliek-U yang dibuat dipengaruhi secara signifikan oleh ketiga sistem produksi tersebut. Masyarakat Aceh biasanya menggunakan insting dalam proses produksi Pliek-U, karena belum ada acuan perihal sistem produksinya. Akibatnya, mut…

MEMPELAJARI KARAKTERISTIK PENGERINGAN LAPISAN TIPIS KUNYIT (CURCUMA DOMESTI…

Raida Agustina

Kunyit (Curcuma domestica VAL.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat yang dapat tumbuh subur di Indonesia, sehingga tak. jarang kunyit dimanfaatkan untuk menyembuhkan berbagai penyak.it. Kunyit ini dapat digunakan dalam bentuk segar, campuran serta dapat berwujud ramuan yang lebih dikenal sebagai obat tradisional atau jamu. Selain oleh industri jamu, kunyit juga dibutuhkan oleh industri makanan dan minuman, industri kosmetik dan i…


    SERVICES DESK