PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUANTITAS DAN KUALITAS PATI KENTA…
Rika Lusiana T
Kentang termasuk golongan sayuran yang mendapat prioritas dengan semakin berkembangnya industri pengolahan pangan sehingga dapat mendatangkan keuntungan bagi petani (Soclarso, 1997). Dalam bentuk segar kentang mudah rusak akibat faktor mekanis, fisiologis, dan mikrobiologis yang berkaitan dengan kadar air yang Ainggi serta tidak tahan lama disimpan karena akan tumbuh tunas setelah penyimpanan dengan kondisi penyimpanan pada daerah tropis dan subtropis …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya