Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR.…

Rizka Khairani

Kulit buah naga merah yang mempunyai berat sekitar 30-35% dari berat buah, hanya dianggap sebagai salah satu penyumbang limbah organik yang jarang dimanfaatkan kembali sebagai bahan olahan pangan dan hanya dibuang sebagai sampah. kulit buah naga merah memiliki keunggulan karena kaya akan kandungan polifenol yang berperan sebagai antioksidan. Untuk meminimalisisr limbah kulit buah naga merah dapat dilakukan inovasi baru yaitu membuat permen jelly dengan konsentrasi gelatin dan ekstrak jahe mer…

PENGARUH PENAMBAHAN SERAI DAPUR (CYMBOPOGON CITRATUS) TERHADAP KARAKTERISTIK …

AQILAH ZAHRA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serai dapur terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori kopi celup jenis arabika dan robusta. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Variabel pertama yang digunakan yaitu jenis kopi yang terdiri dari dua taraf, kopi arabika (K1) dan kopi robusta (K2). Variabel kedua adalah konsentrasi penambahan bubuk serai yang terdiri dari tiga taraf, yaitu 6% (S1), 8% (S2) dan 10% (S3). Setiap perlakuan diulang seb…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH DAN METODE PENGOLAHAN PASCA PANEN TERHADAP …

Fathih Muzakki

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh dan metode pengolahan pasca panen terhadap karakteristik fisikokimia dan citarasa kopi arabika (Coffea arabica) Gayo. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini yaitu untuk melihat rendemen dan sifat fisik kopi beras (nilai trase pada biji kopi beras, defect (kerusakan) pada biji kopi beras, ukuran kopi beras, densitas, kadar air dan kadar abu), untuk melihat sifat kimia pada roasted been (nilai pH, total padatan terlar…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS MUTU KOPI WINE BERDASARKAN PERBEDAAN WARNA KULIT DAN LAMA FERMENTASI…

MUHAMMAD AFIF ALYA

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan warna kulit buah kopi gelondong dan lama waktu fermentasi buah kopi gelondong terhadap karakteristik kimia dan sensori kopi wine yang dihasilkan serta mampu memanfaatkan buah gelondong belum matang sempurna menjadi kopi wine. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini yaitu untuk melihat rendemen dan sifat fisik kopi beras (nilai kerusakan biji kopi, ukuran kopi beras, densitas, kadar air dan kadar abu), untuk melihat sifat kimia pada roasted bean (nila…

PENGARUH ASAL DAN METODE PENYEDUHAN TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI KOPI ROBUS…

MUHAMMAD MAULANA

RINGKASAN Komoditi kopi Robusta sangat besar didukung dengan adanya ketersediaan lahan serta keunggulan letak geografis dan iklim yang baik sehingga memiliki cita rasa dan aroma yang khas. Kopi Robusta mempunyai karakteristik yang berbeda dari kopi Arabika baik secara fisiologi maupun cita rasa. Citarasa kopi robusta memiliki variasi rasa yang netral dengan aroma seperti gandung dan kopi robusta sebelum di roasting memiliki aroma seperti kacangkacangan. Kopi Robusta Lamno dan Bener …

PENGARUH PEMBERIAN DOSIS MULSA JERAMI PADI DAN JENIS PUPUK ORGANIK TERHADAP I…

RAIHAN RENDI PRATAMA

Saat ini dunia sedang dihadapkan dengan masalah perubahan iklim secara global. Salah satu tanaman yang terdampak perubahan iklim adalah selada (Lactuca sativa L.). Penelitian ini mengkaji apakah perlakuan dengan pemberian dosis mulsa dan jenis bahan organik dapat mempengaruhi iklim mikro dan konsentrasi hara makro tanaman selada. Penelitian ini dilaksanakan di Nudira Fresh Green House PT. Nudira Sumberdaya Indonesia, Desa Warnasari, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Peneli…


    SERVICES DESK