Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS KADAR AIR GABAH KOPI ARABIKA SEBELUM HULLING PADA BEBERAPA KILANG KO…

KENDY WIRAYUDHA

Komoditas hasil pertanian yang memiliki pernan penting dalam peningkatan perekonomian Indonesia adalah kopi. Konsumsi global 70% berasal dari jenis kopi arabika dan 26% berasal dari jenis kopi robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air gabah kopi arabika sebelum di giling (hulling) pada kilang kopi dan pengaruhnya terhadap jumlah biji pecah, serta untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh terhadap kualitas fisik biji kopi arabika yang diolah oleh petani. Penelitian …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL BUBUK KOMBINASI KAYU MANIS (CINNAMOMUM BU…

Muhammad Rafi Akbar

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi minuman fungsional dengan perbandingan penggunaan kayu manis, jahe merah dan daun salam, untuk meningkatkan citarasa dan kandungan fungsional minuman herbal. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial. Tahap pertama mengevaluasi preferensi seduhan berdasarkan ukuran bubuk kayu manis dengan tiga taraf: B1= 20 mesh, B2= 40 mesh, dan B3= 60 mesh, dengan enam kali pengulangan, men…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA KEJU OLES NABATI DENGAN PENAMBAHAN ASAM SUNTI DAN …

Fatma Ulva Rahmi

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk membuat keju oles santan kelapa tanpa menggunakan starter cultures. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan asam sunti dan penambahan bahan penstabil terhadap karakteristik fisiko-kimia keju oles berbahan dasar santan. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu jenis bahan pengasam (A) yang terdiri dari 2 taraf yaitu ekstr…

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEH…

M. Nafis

Gaya hidup serba cepat diciptakan oleh masyarakat modern yang lebih suka hal-hal praktis dan nyaman. Sebagian besar orang yang menjalani gaya hidup ini tidak punya cukup waktu untuk memperhatikan kesehatan tubuh mereka, yang pada akhirnya akan merugikan mereka sendiri. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi minuman yang berfungsi untuk menjaga daya tahan tubuh dengan cara yang efisien. Minuman fungsional telah berkembang pesat saat ini, yang berasal dari berbagai bahan alami lainnya selai…

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT SENSORI MINUMAN CORDIAL DE CAROTTE ARA

Julia Mahara

Cordial De Carotte Ara Cordial biasanya diminum sesudah makan untuk mengiringi dessert. Tepache adalah minuman tradisional dari negara Meksiko yang dibuat dengan teknik fermentasi. Cordial de carotte ara adalah inovasi minuman yang mencampurkan antara minuman tepache dan cordial dengan bahan baku yang dimanfaatkan dari hasil alam Bener Meriah dan Aceh Tengah. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk dapat menstandarisasikan resep, mengetahui daya terima konsumen terhadap minuman cordial …


    SERVICES DESK