Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KOMBINASI EKSTRAK LIDAH BUAYA DAN JAHE SEBAGAI EDIBLE COATING DAN LAMA PENCELUPAN PADA CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUUM L.)
Pengarang
MEIDARIYANI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Rita Hayati - 197101091998022001 - Dosen Pembimbing I
Marai Rahmawati - 198106132006042001 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
1705101050019
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Agroteknologi (S1) / PDDIKTI : 54211
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2022
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Abstrak. Cabai merupakan hasil pertanian yang memiliki umur simpannya singkat. Oleh karena itu, diperlukan penerapan teknologi pasca panen yang tepat salah satunya menggunakan metode edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak lidah buaya dan jahe sebagai edible coating dan lama pencelupan, serta interaksi antara keduanya terhadap cabai. Pada faktor kombinasi konsentrasi kualitas cabai terbaik dijumpai pada perlakuan kombinasi ekstrak lidah buaya 90 % + jahe 10 %. Kemudian, pada faktor lama pencelupan kualitas cabai terbaik dijumpai pada perlakuan lama pencelupan 80 detik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara konsentrasi edible coating ekstrak lidah buaya dan jahe serta lama pencelupan terhadap susut bobot, pengukuran warna a (Merah), warna b (Kuning), uji organoleptik terhadap penerimaan keseluruhan pada cabai. Kualitas cabai terbaik dijumpai pada perlakuan pelapisan ekstrak lidah buaya 30% + jahe 70% dengan lama pencelupan 80 detik.
Kata kunci: cabai, lidah buaya, jahe, pencelupan.
Abstract. Chili is an agricultural product that has a brief storage life. Therefore, the exact application of post-harvest technology is needed, one of which uses the Edible Coating method. This study aims to determine the effect of concentration of aloe vera extract and ginger as edible coating and duration of dyeing, and the interaction between the two of chili. On the combination factor the best chili concentration was found in the treatment of a combination of aloe vera extract 90% + zinger 10%. Then, on the old factor in dyeing the quality of chili is best found in the treatment of 80 seconds. The results showed that there was an interaction between the concentration of Edible Coating the extract of aloe vera and ginger and the length of dyeing of the weight shrinkage, color measurement A (red), color B (yellow), organoleptic testing against overall acceptance in chili. The best quality of chili was found in the treatment of carping of aloe vera extract 30% + 70% ginger with 80 dyeing time. Keywords : chili, aloe vera, ginger and dyeing.
PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE EDIBLE COATING LIDAH BUAYA DAN LAMA SIMPAN TERHADAP KUALITAS CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUUM L.) (Mira Afrina, 2024)
APLIKASI EKSTRAK LIDAH BUAYA SEBAGAI EDIBLE COATING DAN BIOFUNGISIDI TERHADAP ANTRAKNOSA (COLLETOTRICHUM CASPSICI (SYD.) BUTLER & BISBY) PADA BUAH CABAI (CAPSICUM ANNUM L.) (Zulfadhila, 2024)
MODIFIKASI EDIBLE COATING LIDAH BUAYA (ALOE VERA) DENGAN PATI GADUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BEBERAPA VARIETAS CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L.) (Tara Mardiana, 2024)
APLIKASI EDIBLE COATING GEL LIDAH BUAYA (ALOE VERA L.) DENGAN GLISEROL DAN TINGKAT KEMATANGAN TERHADAP KUALITAS CABAI (CAPSICUM ANNUM L.) PASCA PANEN (Ummi Khairiah Nasution, 2023)
PENGARUH LAMA PENCELUPAN DENGAN EDIBLE COATING GEL LIDAH BUAYA ( ALOE VERA L.) DAN LAMA SIMPAN TERHADAP RNKUALITAS CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L.) (Karmida, 2022)