Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL BANDA ACEH
Pengarang
Sriwisanta Sidauruk - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Rastina - 198306062008122002 - Dosen Pembimbing I
Nomor Pokok Mahasiswa
1502101010094
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2022
Bahasa
Indonesia
No Classification
641.365
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Kesempurnaan pengeluaran darah pada daging ayam broiler hanya terjadi pada saat ayam
dalam keadaan sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah
pada daging ayam broiler di pasar Tradisional Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan 10 sampel
daging ayam broiler dari 5 pasar dimana di setiap pedagang diambil 10 gram sampel daging ayam
broiler. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
10 sampel daging ayam broiler positif (pengeluaran darah terjadi secara sempurna) dengan adanya
perubahan warna biru pada ekstrak daging. Berdasarkan penyembelihan daging ayam broiler di
Pasar Tradisional Banda Aceh, dilakukan dengan baik dan darah keluar secara sempurna.
Kata Kunci: Daging ayam broiler, Pasar Tradisional, Kesempurnaan pengeluaran darah.
ABSTRACT The expenditure perfection of broiler chicken meat blood only occurs when the chicken is in good health. This study aims to determine the perfection of blood loss in broiler chicken meat in the Banda Aceh Traditional Market. This study used 10 samples of broiler chicken meat from 5 markets where in each trader 10 grams of broiler chicken meat samples were taken. The research data were analyzed descriptively. The results of this study showed that 10 samples of broiler chicken meat were positive (blood loss occurred completely) with a blue color change in the meat extract. Based on the slaughter of broiler chicken at the Banda Aceh Traditional Market, it was done well and the blood came out perfectly. Key words: Broiler chicken, Traditional Market, Perfection of bleeding.
ANGKA PREVALENSI CEMARAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI TIGA PASAR TRADISIONAL KOTA BANDA ACEH (ERMA YUSINTHA RAMDHANIA, 2020)
GAMBARAN KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA KARKAS AYAM PETELUR (GALLUS GALLUS) AFKIRAN YANG DIJUAL DI BANDA ACEH (RISA YANTI, 2021)
PENGARUH TINGKAT CEMARAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK PADA DAGING PAHA AYAM BROILER (GALLUS GALLUS DOMESTICUS) (Sri Rezeki Handa Nuryani, 2017)
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH DAGING SAPI MEUGANG DI PASAR INDUK LAMBARO KABUPATEN ACEH BESAR (FITRIA ULFA, 2019)
PERENDAMAN DAGING AYAM BROILER DENGAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP AWAL PEMBUSUKAN (THE SOAKING OF THE BROILER CHICKEN MEAT WITH NYPA SAP VINEGAR (ARENGA PINNATA MERR.) AT THE BEGINNING OF DETERIORATION) (ARINDYA ANDRIAN, 2021)