Electronic Theses and Dissertation

Cabai merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi
Hortikultura yang tinggi. Kemasan diartikan secara umum adalah bagian terluar yang
membungkus suatu produk dengan tujuan untuk melindungi produk dari cuaca, guncangan dan
benturan-benturan, terhadap benda lain. Disamping itu pengemasan berfungsi untuk
menempatkan suatu hasil pengolahan atau produk industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang
memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan dan distribusi. Penelitian ini telah dilakukan
di laboratorium Teknologi benih Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah
Kuala, Darussalam, Banda Aceh dari November sampai dengan Desember 2022. Bahan yang
digunakan pada penelitian ini adalah buah cabai merah sebanyak 432 buah untuk semua
perlakuan. Bahan kemasan yang digunakan adalah Daun Pisang, Kertas Koran dan Plastik
Polyetilen. Alat-alat yang digunakan adalah talenan, pisau, alat tulis, kamera, timbangan
analitik, cawan alumunium, kertas lebel, oven, pipet tetes, gelas ukur, gelas beaker, burret, labu
elenmeyer, botol semprot, lumping dan alu serta alat penunjang penelitian lainnya. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 3x4 dengan 3 ulangan yang
terdiri dari 2 faktor sehingga 12 kombinasi perlakuan yang terdapat 36 unit percobaan.Untuk 1
unit percobaan digunakan sebanyak 12 buah, dengan demikian untuk seluruh unit percobaan di
gunakan sebanyak 432 buah cabai faktor yang diteliti yaitu pengaruh kemasan dan lama simpan
terhadap kualitas cabai merah yang terdiri atas 2 faktor yaitu: a. kemasan yang terdiri dari 3
taraf, yaitu: 1 : Daun pisang, 2 : Kertas Koran, 3 : Plastik polyetilen dan faktor b. lama simpan
yang terdiri dari 4 taraf yaitu : 1 : 7 hari, 2 : 14 hari, 3: 21 hari, 4 : 28 hari. Hasil Penelitian
menunjukkan bahwa kemasan pada cabai merah berpengaruh sangat nyata terhadap uji
organoleptik (aroma) pada kemasan Daun pisang dan Kertas koran. Pada lama penyimpanan
berpengaruh sangat nyata terhadap kadar vitamin C lama penyimpanan 1 minggu, warna L
(kecerahan) lama penyimpanan 1 minggu, warna a (merah muda) pada lama penyimpanan 1
minggu, warna b (merah tua) lama penyimpanan 1 minggu, organoleptik (warna) lama
penyimpanan 1 minggu dan organoleptik (rasa) lama penyimpanan 2 minggu, namun
berpengaruh nyata dengan uji organoleptik (aroma) pada lama simpan 1 minggu. Serta tidak
dapat interaksi antara pengaruh kemasan dan lama penyimpanan terhadap kualitas cabai merah
terhadap susut bobot, kadar air, kadar vitamin C, warna L (kecerahan), warna a (merah muda),
warna b (merah tua), organoleptik (warna), organoleptik (tekstur), organoleptik (aroma) dan
organoleptik (rasa).

Chili is a horticultural commodity that has a high Horticultural economic value. Packaging is defined in general as the outermost part that wraps a product with the aim of protecting the product from weather, shocks and collisions against other objects. Packaging is a coordinated system for preparing goods to be ready for transportation, distribution, storage, sale and use. This research was conducted at the Seed Technology Laboratory, Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, Darussalam, Banda Aceh from November to December 2022. The materials used in this study were 432 red chilies for all treatments. The packaging materials used are banana leaves, newsprint and polyethylene plastic. The tools used are cutting boards, knives, stationery, cameras, analytical scales, aluminum cups, label paper, ovens, pipettes, measuring cups, beakers, burrettes, elenmeyer flasks, spray bottles, lumping and pestle and research support tools. other. This study used a 3x4 factorial randomized block design (RBD) with 3 replications consisting of 2 factors so that there were 12 treatment combinations in which there were 36 experimental units. For 1 experimental unit, 12 units were used, thus for all experimental units, 432 chilies were used. The factors studied were the effect of packaging and storage time on the quality of red chilies, which consisted of 2 factors, namely: a. packaging which consists of 3 levels, namely: 1 : Banana leaves, 2 : Newspaper, 3 : Polyethylene plastic and factor b. shelf life consisting of 4 levels, namely:1 : 7 days, 2 : 14 days, 3 : 21 days, 4 : 28 days. The results showed that the packaging of red chili had a very significant effect on the organoleptic test (aroma) on the packaging Banana leaves and Newspaper. The storage time has a very significant effect on vitamin C levels, storage time 1 week, L color (brightness) 1 week storage time , a color (pink) on storage time 1 week, b color (red old) long storage 1 week, organoleptic (color) long storage 1 week and organoleptic (taste) long storage 2 weeks, but significantly affected by organoleptic test (aroma) on long storage 1 Sunday. And there can be no interaction between the effect of packaging and storage time on the quality of red chili on weight loss, moisture content, vitamin C content, L color (brightness), color a (pink), color b (dark red), organoleptic (color), organoleptic (texture), organoleptic (aroma) and organoleptic (taste).