Electronic Theses and Dissertation

Tanaman selada (Lactuca sativa L.) dibudidayakan sebagai tanaman semusim karena siklus hidupnya yang pendek dan tingkat keberhasilannya tinggi baik di daerah subtropis maupun tropis. Tiga varietas berbeda dari tanaman selada yang telah dikenal: selada batang, selada daun dan selada krop. Produk hortikultura khususnya sayuran seperti selada merupakan produk hidup yang tetap aktif melakukan aktivitas metabolisme setelah panen. Saat dipetik, sayur dan buah masih banyak mengandung air. Sayuran akan layu karena respirasi dan kehilangan panas. Sayuran mengalami kerusakan hingga 40% lebih banyak karena karakteristik fisiologisnya. Sayuran memiliki umur simpan yang lebih lama bila disimpan di lemari es, apalagi jika dikemas dengan baik untuk menjaga kualitasnya selama penyimpanan. Riset ini dilakukan di Laboratorium Hortikultura saat bulan Januari-Februari 2023. Riset dilaksanakan melalui metode Rancangan Acak Lengkap terhadap dua faktor. Lama waktu penundaan precooling (P) bagian dari faktor pertama terdiri pada tiga taraf, yakni 0 jam sebagai kontrol (P0), 2 jam penundaan (P1) dan 4 jam penundaan (P2). Faktor kedua adalah penggunaan pada jenis kemasan terdiri dari tiga taraf, yakni Plastik wrapping (K1), Plastik Polietilen (K2) dan Plastik Polypropilene (K3). Hasil penelitian waktu penundaan precooling berpengaruh pada mutu selada selama penyimpanan berdasarkan umur simpan. Waktu penundaan precooling terbaik terhadap mutu selada yakni 2 jam penundaan. Penggunaan jenis kemasan memiliki pengaruh sangat nyata terhadap susut bobot serta umur simpan dan pengaruh nyata terhadap kelayuan.
Kata kunci; Tanaman selada, precooling, kemasan plastik

Lettuce (Lactuca sativa L.) is cultivated as an annual plant because of its short life cycle and high success rate in both subtropical and tropical areas. Three different varieties of lettuce are known: stem lettuce, leaf lettuce and crop lettuce. Horticultural products, especially vegetables such as lettuce, are living products that remain active in carrying out metabolic activities after harvest. When picked, vegetables and fruit still contain a lot of water. Vegetables will wilt due to respiration and heat loss. Vegetables experience up to 40% more damage due to their physiological characteristics. Vegetables have a longer shelf life when stored in the refrigerator, especially if they are packaged well to maintain their quality during storage. This research was carried out at the Horticulture Laboratory in January-February 2023. The research was carried out using a Completely Randomized Design method on two factors. The length of precooling delay (P) as part of the first factor consists of three levels, namely 0 hours as control (P0), 2 hours delay (P1) and 4 hours delay (P2). The second factor is the use of packaging types consisting of three levels, namely plastic wrapping (K1), polyethylene plastic (K2) and polypropylene plastic (K3). The research results of precooling delay time affect the quality of lettuce during storage based on shelf life. The best precooling delay time for lettuce quality is 2 hours of delay. The use of packaging type has a very real influence on weight loss and shelf life and a real influence on shelf life. Keywords; Lettuce plants, precooling, plastic packaging