Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

UJI KUALITAS KERUPUK SHANK AYAM AKIBATRNPENAMBAHAN BUMBU KARI

Pengarang

Febri Kurniawan - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0305104010013

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2008

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui kualitas kerupuk shank ayam akibat penambahan bumbu kari. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Daging dan ikan, Laboratorium Makanan Ternak Jurusan Peternakan, Laboratorium Tekhnologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, dan UPTD Laboratorium Kesehatan Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam, berlangsung dari bulan Februari - April 2008. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas kerupuk shank ayam akibat penambahan bumbu kari. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 3 (tiga) perlakuan yaitu (A) 100% bumbu kari merah, (B) 100% bumbu kari putih
dan (C) 100% bawang putih + garam. Parameter yang diamati dalam penelitian ini
adalah kandungan protein dan kolesterol. Hasii penelitian menunjukkan bahwa
dengan penambahan bumbu kari dalam perlakuan (B) 100% bumbu kari putih berpengaruh sangat nyata (P