Electronic Theses and Dissertation

Enterococcus hirae merupakan mikroorganisme hidup yang berperan sebagai bakteri asam laktat dan juga probiotik. Penggunaan media penyimpanan yang efektif menjadi faktor krusial untuk menjaga keberlangsungan hidup E. hirae. Natural Deep Eutectic Solvent (NADES) merupakan senyawa krioprotektan ramah lingkungan yang terdiri gula, asam organik, dan asam amino. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kemampuan NADES sebagai media penyimpanan E. hirae. Pada formulasi NADES 1 terdiri Choline chloride, sukrosa, dan air. Sementara formulasi NADES 2 terdiri sukrosa, glukosa, fruktosa, dan air. Selanjutnya E. hirae diinokulasikan ke dalam NADES tersebut dan disimpan pada suhu -20 ℃. Pengamatan dilakukan terhadap kelangsungan hidup bakteri dan aktivitas metaboliknya selama periode penyimpanan dalam kurun waktu 0, 30, dan 60 hari. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa E. hirae yang disimpan dalam NADES 1 dan 2 pada hari ke-0 memiliki total populasi bakteri 1,64 x 108 ±1,52 CFU/ml, pada hari ke-30 total populasi bakteri 1,38 x 108±13,74 CFU/ml dan 2,60 x 107 ±2,10 CFU/ml, dan pada hari ke-60 total populasi bakteri 1,12 x 108±9,50 CFU/ml dan 1,90 x 107±2,10 CFU/ml. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa formulasi NADES 1 dan 2 efektif sebagai media penyimpanan terhadap E. hirae.
Kata kunci : Enterococcus hirae, krioprotektan, Natural Deep Eutectic Solvent, viabilitas

Enterococcus hirae is a living microorganism that acts as a lactic acid bacteria and also a probiotic. The use of effective storage media is a crucial factor in maintaining the survival of the E. hirae. Natural Deep Eutectic Solvent (NADES) is a cheap and environmentally friendly solvent consisting of sugar, organic acids, and amino acids. This study aims to evaluate the ability of NADES as a storage medium for E. hirae. The NADES 1 formulation consists of choline chloride, sucrose, and water. Meanwhile, the NADES 2 formulation consists of sucrose, glucose, fructose, and water. Next, E. hirae was inoculated into the NADES and stored at -20 ℃. Observations were made on the survival of bacteria and their metabolic activity during storage periods of 0, 30, and 60 days. The results of this study showed that E. hirae stored in NADES 1 and 2 on day 0 had a total bacterial population of 1,64 x 108 ± 1,52 CFU/ml, on day 30 the total bacterial population was 1,38 x 108 ± 13,74 CFU/ml and 0,26 x 108 ± 2,10 CFU/ml, and on day 60 the total bacterial population was 1,12 x 108 ± 9,50 CFU/ml and 0,19 x 108 ± 2,10 CFU/ml. Thus, it can be concluded that NADES 1 and 2 formulations are effective as storage media for E. hirae. Keywords: Enterococcus hirae, cryoprotectant, Natural Deep Eutectic Solvent, viability