Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KAJIAN PROSES PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI KARAGENAN
Pengarang
Salman - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0308103010070
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2010
Bahasa
Indonesia
No Classification
641.3
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Telah dilakukan penelitian tentang proses pembuatan dan karakterisasi edible film dari karagenan. Edible film dibuat dengan metode inversi fasa dengan variasi konsentrasi karagenan 1%, I,25% , I,5%, I,75% serta konsentrasi plasticizer l0 %, 20% dan 30%. Karakterisasi edible film meliputi uji ketebalan, kuat tarik, elongasi, permeabilitas oksigen, daya absorbsi air, uji kelarutan film dan aplikasi edible film pada irisan buah apel. Edible film terbaik diperoleh pada komposisi karagenan I,25% dan minyak kelapa sawit 10% dengan karakteristik ketebalan edible film rata-rata 0,23 mm, kuat tarik 102,50 kgf/mm2, elongasi 7,05% dan permeabilitas oksigen 7,646 x 10-9 cm3/cm2.s.cmHg. Uji kecerahan warna pada tingkat kepercayaan 99,9% menunjukkan warna yang berbeda secara nyata antara irisan apel yang dibungkus dengan kontrol dan edible film dapat mencegah 30,7 % susut berat, edible film dapat mencegah kehilangan vitamin C sebesar 0,147%.
Kata kunci : edible film, karagenan, Pengemasan, ekstraksi.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENAMBAHAN ZAT ANTIMIKROBIAL KE DALAM BIOPLASTIK BERBAHAN BAKU JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNTS) SEBAGAI BAHAN PENGEMAS MAKANAN (Diana, 2020)
PENGARUH KITIN DAN GEL LIDAHRNBUAYA (ALOE VERA) TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM PATI GANYONG (Sheyla Fahira, 2024)
PENGARUH NISBAH PATI DENGAN AIR DAN KONSENTRASI GLISEROL (PLASTICIZER) TERHADAP SIFAT FISIK EDIBLE FILM YANG TERBUAT DARI PATI UBI KAYU (MANIHOT ESCULENTA) (Rehan Mustika, 2024)
PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN TUNA (THUNNUS SP) (AMIRAH ULFAH, 2019)
REVIEW: KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DAN EDIBLE COATING BERBASIS PATI DAN PEKTIN SERTA PENGAPLIKASIANNYA PADA BUAH-BUAHAN (SALSA MIFTADESVA, 2021)