Electronic Theses and Dissertation

Jambu madu (Syzygium aqueum) adalah tumbuhan dalam suku jambu-jambuan atau Myrtaceae yang berasal dari Indonesia dan Malaysia. Umur simpan buah-buahan berhubungan dengan umur simpannya. Buah yang disimpan lebih lama akan kehilangan kualitasnya, namun kemunduran ini dapat diperlambat dengan teknologi pengolahan pascapanen. Penurunan kualitas buah setelah panen masih cukup besar, sehingga penanganan pascapanen yang tepat akan mengurangi kerusakan dan memperpanjang umur simpan buah. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui konsentrasi edible coating lidah buaya dan kembang telang yang baik untuk mempertahankan sifat fisikokimia dan kualitas jambu madu selama penyimpanan dan mengetahui pengaruh edible coating terhadap sifat fisikokimia dan kualitas jambu madu.Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh, mulai dari bulan Desember 2023 sampai dengan Februari 2024. Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 6 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan terdiri dari tanpa perlakuan, ` kembang telang, lidah buaya, 1% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin, 3% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin, 5% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin. Parameter yang diamati yaitu susut bobot, kadar air, vitamin C, total padatan terlarut, warna, dan pengujian organoleptik. Hasil dari penelitian ini yaitu edible coating kombinasi lidah buaya dan kembang telang berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, vitamin C, total padatan terlarut buah jambu madu dengan sifat fisikokimia terbaik pada jambu madu terapat pada perlakuan lidah buaya dan perlakuan 1% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin. Edible coating kombinasi lidah buaya dan kembang telang berpengaruh sangat nyata terhadap sifat kualitas jambu madu, seperti warna buah dan uji organoleptik buah jambu madu dengan kualitas terbaik terdapat pada perlakuan lidah buaya.

Honey guava (Syzygium aqueum) is a plant in the guava family or Myrtaceae originating from Indonesia and Malaysia. The shelf life of fruits is related to their shelf life. Fruits that are stored longer will lose their quality, but this decline can be slowed down with post-harvest processing technology. The decline in fruit quality after harvest is still quite large, so proper post-harvest handling will reduce damage and extend the shelf life of the fruit. The purpose of this study was to determine the concentration of edible coating of aloe vera and butterfly pea flowers that are good for maintaining the physicochemical properties and quality of honey guava during storage and to determine the effect of edible coating on the physicochemical properties and quality of honey guava. This study was conducted at the Horticulture Laboratory and Seed Science and Technology Laboratory, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, Banda Aceh, from December 2023 to February 2024. Completely Randomized (CRD) non-factorial with 6 treatments and 4 replications. The treatments consisted of no treatment, ` butterfly pea flower, aloe vera, 1% butterfly pea flower + 930 ml aloe vera and 70 ml glycerin, 3% butterfly pea flower + 930 ml aloe vera and 70 ml glycerin, 5% butterfly pea flower + 930 ml aloe vera and 70 ml glycerin. The parameters observed were weight loss, water content, vitamin C, total dissolved solids, color, and organoleptic testing. The results of this study were that the edible coating combination of aloe vera and butterfly pea flower had a very significant effect on the water content, vitamin C, total dissolved solids of honey guava fruit with the best physicochemical properties in honey guava in the aloe vera treatment and the treatment of 1% butterfly pea flower + 930 ml aloe vera and 70 ml glycerin. Edible coating combination of aloe vera and butterfly pea flower had a very significant effect on the quality properties of honey guava, such as fruit color and organoleptic test of honey guava fruit with the best quality in the aloe vera treatment.