Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
EFEKTIVITAS PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SALAM KOJA (MURAYYA KOENIGII L.)SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN KEMBUNG (RASTRELIGER KANAGURTA)
Pengarang
Liza Khairina - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1006103050061
Fakultas & Prodi
Fakultas / / PDDIKTI :
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Kata kunci :Pengawet alami, Ikan Kembung (Rastreliger kanagurta), Daun Salam Koja (Murayya koenigii L.)
Telah dilakukan penelitian “Efektivitas Pemberian Ekstrak Daun Salam Koja (Murayya koenigii L.) Sebagai Pengawet Alami Ikan Kembung (Rastreliger kanagurta)” di Gampong Bangka Jaya Kecamatan Dewantara Kabupaten Aceh Utara sejak bulan Agustus-November 2014. Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak daun salam koja terhadap pengawetan ikan kembung dan (2) Untuk mengetahui tingkat kesegaran ikan kembung setelah pengawetan. Desain penelitian ini adalah eksperimental dengan 7 perlakuan dan 3 kali ulangan. Konsentrasi ekstrak daun salam koja (SK) divariasikan mulai dari 10% (SK10), 20% (SK20), 30% (SK30), 40% (SK40), 50% (SK50), kontrol positif (K+) yang diberi es dan kontrol negatif (K-) tanpa diberi ekstrak daun salam koja. Parameter yang diamati adalah kondisi ikan (mata, insang, daging, ekor, aroma dan mulut ikan kembung). Data dianalisis dengan menggunakan ANAVA (Analisis Varian), uji lanjut JNTD (Jarak Nyata Terkecil Duncan) pada taraf signifikan 0,05% dan analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun salam koja efektif digunakan sebagai pengawet alami ikan kembung bertahan selama 28 jam atau satu hari satu malam 4 jam. Perlakuan terbaik terdapat pada konsentrasi 10% dengan presentase kesegaran ikan mencapai 57,33% dan konsentrasi 20% dengan presentase kesegaran ikan mencapai 51.3%. Dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak daun salam koja sebesar 10% selama 28 jam dapat dijadikan sebagai bahan pengawet alami ikan kembung.
Tidak Tersedia Deskripsi
EFEKTIVITAS EKSTRAK DAUN API-API (AVICENNIA MARINA) SEBAGAI ANTIBAKTERI DAN PENGAWET ALAMI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) MELALUI UJI TOTAL PLATE COUNT (TPC) (Ida Sartika, 2018)
POTENSI PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE L.) SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN MAS (CYPRINUS CARPIO L.) (Zubaidah, 2019)
POTENSI PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE L) SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN SELAR (SELAROIDES LEPTOLEPIS) (Nona Lia Mentari, 2016)
POTENSI BEBERAPA TANAMAN DI DAERAH ACEH SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI. (Ade Irma Selpia, 2024)
UJI EFEKTIVITAS KOMBINASI EKSTRAK DAUN KIRINYUHRN(CHROMOLAENA ODORATA L.) DAN EKSTRAK DAUN GEGARANG (MENTHA PIPERITA) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA BUAH TOMAT (SOLANUM LYCOPERSICUM L.) (RIA VINOLA SEPTHYA SARI, 2022)