Electronic Theses and Dissertation

Emping melinjo adalah scjenis makanan ringan yang dihasilkan dari
pengolahan biji melinjo yang sudah tua, Pengolahan Emping melinjo ini
kebanyakan masih menggunakan cara tradisional yaitu dengan cara memukul­
mukul biji melinjo yang sebelumnya sudah disangrai dengan pasir. Teknik ini
dirasakan tidak efektif karena memerlukan waktu yang cukup lama, biasanya
untuk menghasilkan sekeping emping melinjo dibutuhkan rata-rata I0 kali
pemukulan hingga tipis. Cara ini menimbulkan banyak keterbatasan baik dari segi
waktu pemipihan maupun kapasitas produksi emping yang bisa dihasilkan. Untuk
itu diperlukan suatu alat bantu yang dapat mengatasi keterbatasan tersebut.
Rancangan alat bantu ini difokuskan pada batang penumbuk yang dapat bergerak
naik-turun.
Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat mesin pemipih
emping melinjo yang sesuai dcngan pcrencanaan. Ruang lingkup penelitian ini
mencakup bebcrapa hal pokok dari proses rancan g bangun mesin pemipih
melinjo, yaitu merancang mesin dengan berbagai komponen pendukungnya dan
kemudian merakit komponen tersebut sesuai dengan desain fungsionalnya.
Penelitian dilakukan melalui beberapa tahap diantaranya adalah
menentukan kriteria desain mesin pemipih, serta mengamati cara kerja pemipihan
biji melinjo secara manual di Kabupaten Pidie yang dikenal sebagai daerah
penghasil emping melinjo, selanjutnya dilakukan juga penelitian pendahuluan
yang meliputi pengukuran dimensi melinjo dan uji tekan melinjo yang bertujuan
untuk menentukan kebutuhan tenaga yang diperlukan untuk proses pemipihan.
Penelitian ini dilaksanakan mulai Januari - Juli 2007 bcrtempat di Balai Pelatihan
Kerja Banda Aceh.
Dari hasil penelitian diketahui bahwa mesin pemipih melinjo ini terdiri
atas beberapa komponen yaitu tabung penumbuk, batang penumbuk, alas
tumbukan, mahkota bantalan, batang penggerak, pipi engkol eksentrik, pena
engkol eksentrik, poros, puli, sabuk serta motor pcnggerak berkckuatan 1.5 hp.
Mesin pemipih ini bekerja dengan mcmanfaatkan tcnaga yang dihasilkan oleh
motor penggerak yang kemudian dihubungkan dengan komponen transmisi tenaga
yaitu puli, sabuk serta poros. Tenaga tersebut kemudian disalurkan menuju batang
penumbuk melalui batang penggerak yang dihubungkan pada batang penumbuk
mesin pemipih yang bergerak naik turun ke arah atas tumbukan. Gerakan naik
turun dari batang penumbuk ini akan mcmipihkan biji melinjo siap pipih yang
telah diletakkan di atas alas tumbukan. Dari hasil pengujian fungsional mesin
pemipih mclinjo ini dapat memipihkan biji melinjo hanya dalam satu kali
tumbukan, dengan kecepatan pemipihan 1.25 detik / tumbukan, serta mampu
menghasilkan emping melinjo sebanyak 0.83 kg/ jam.

Tidak Tersedia Deskripsi