Electronic Theses and Dissertation

Cuka aren merupakan produk alami yang dihasilkan melalui proses fermentasi dari air nira. Cuka aren mengandung asam asetat yang dihasilkan oleh bakteri Acetobacter aceti yang termasuk bakteri Gram negatif dan tidak bersifat patogen pada manusia dan hewan. Acetobacter aceti biasanya dapat menyebabkan pembusukan serta perubahan warna kecoklatan pada buah-buahan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengamati daya hambat bakteri Acetobacter aceti yang diisolasi dari cuka aren terhadap E. coli. Bakteri ini diuji menggunakan metode Kirby-Bauer. Kekeruhan bakteri Acetobacter aceti diukur menggunakan alat spektofotometri dengan tingkat kekeruhan disesuaikan dengan standar Mc. Farland 0,5 (1,5x10⁸ CFU/ml). Dalam penelitian ini, konsentrasi Acetobacter aceti yang digunakan pada 25%, 50%, 75%, dan 100%. Kloramfenikol digunakan sebagai kontrol positif dan kontrol negatif menggunakan aquades. Biakan Escherichia coli ATCC 25922 distandarisasi dengan standar Mc. Farland 0,5 (1,5x10⁸ CFU/ml). Pengukuran dilakukan dengan mengukur diameter zona hambat di sekitar paper disk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakteri Acetobacter aceti memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri E. coli yang dapat dilihat dari zona hambat di sekitar paper disk . Rata-rata diameter zona hambat yang terbentuk yaitu kloramfenikol (15,83 mm), konsentrasi 25% (4,76 mm), konsentrasi 50% (5,93 mm), konsentrasi 75% (6,68 mm), dan konsentrasi 100% (8,66 mm). Analisis ANOVA menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan dari perlakuan yang diberikan (P

Palm vinegar is a natural product produced by fermentation of nira water. Palm vinegar contains acetic acid produced by Acetobacter aceti, which is classified as a Gram-negative that is not pathogenic to humans and animals. Acetobacter aceti can usually cause rotting and brownish discoloration of fruits. The purpose of this research was to observe the inhibition of Acetobacter aceti isolated from palm vinegar against E. coli. These bacteria were tested using the Kirby-Bauer method. The turbidity of Acetobacter aceti bacteria was measured using spectophotometry with the turbidity level adjusted to Mc. Farland 0,5 standard (1,5x10⁸ CFU/ml). In this research, the concentrations of Acetobacter aceti used at 25%, 50%, 75%, and 100%. Chloramphenicol was used as a positive control and the negative control used aquades. Escherichia coli ATCC 25922 culture was standardized with Mc Farland 0,5 (1,5x10⁸ CFU/ml). Measurements were made by measuring the diameter of the clear zone around the paper disk. The results showed that Acetobacter aceti have the ability to inhibit the growth of E. coli which can be observed from the inhibition zone around the paper disk. The average diameter of the inhibition zone formed was chloramphenicol (15,83 mm), 25% concentration (4,76 mm), 50% concentration (5,93 mm), 75% concentration (6,68 mm) and concentration 100% (8,66 mm). ANOVA analysis showed that there was a significant difference from the treatments given (P