Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGEMASAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) DEANGAN PLASTIK BERLUBANG PADA KONDISI ATMOSFIR
Pengarang
Rahmiyati - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0605106010055
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknik Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41201
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2012
Bahasa
Indonesia
No Classification
635.67
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Jagung manis merupak.an produk hotikutural yang mudah diperoleh di Indonesia. Komponen zat gizi jagung manis cukup lengkap dengan kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Jagung manis juga mempunyai kandungan air yang tinggi yang dapat meningkatkan aktifitas enzim dan mikroba sehingga menjadi kendala utama dalam penyimpanan dan pendistribusiannya. Jagung manis dalam keadaan segar mempunyai daya tahan yang singkat, sehingga perlu dilakukan perlakuan khusus agar dapat memperpanjang daya simpan guna memperluas pemasarannya. Salah satu cara dalam mengatasinya adalah mengemas jagang manis dengan plastik berlubang. Penehitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi lubang plastik Polypropylen pada pengemasan jagung manis (Zea mays Saccharata) yang disimpan pada kondisi atmosfer.
Penelitian dilaksanakan pada bulan januari-juli 2012 di Laboratorium Telil Pasca panen Jurusan Teknik Pertanian dan Laboratorium Makanan Ternak Jurusan Perternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh Analisis meliputi: Susut Bobot, Kadar Protein, Kadar Pati, Kadar Air dan uji organoleptik yang diamati setiap dua hari sekali hingga konsumen menolak. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yang diuji yaitu dengan variasi lubang kemasan Polypropylen dan lama penyimpanan
Hasil penelitian diperoleh bahwa variasi 6 lubang dengan dengan persentase sosot bobot 0,077%, uji kadar protein 2,91%, uji kadar pati 16,35 (g/I00 g) uji kadar air 19,22%, nilai organoleptik warna 1,4-5, Aroma 1,3-5, Tekstur I4-5, Kesegaran I,4-5, dan nilai untuk penerimaan keseluruhan 12-5, dan masih diterima konsumen hingga hari ke-I0 dan telah ditolak pada hari ke- 12
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH SUHU DAN JENIS KEMASAN TERHADAP KUALITAS JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SUBSP.SACCHARATA L.) (DIAN FEBRIANTI, 2023)
PEMANFAATAN LIMBAH TAHU UNTUK MEMPERBAIKIRNSIFAT KIMIA DAN BIOLOGI TANAH PADA TANAMAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS VAR. SACCHARATA STURT L.) (Hidayani, 2014)
PENGARUH KOMBINASI PERLAKUAN PUPUK KOMPOS DAN PUPUK NPK TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL JAGUNG MANIS (ZEA MAYS) PADA INCEPTISOL (Yusdi saputra, 2016)
JENIS PENGEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA STURT) (MAULINDA, 2023)
PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DANJAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA L) DENGAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SUSU TERHADAP DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Hajrul Amna, 2024)