Electronic Theses and Dissertation

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL
(Euthynnus affinis) DI DALAM CUKA AREN
(Arenga pinnata) TERHADAP KADAR
ABU TEPUNG LIMBAH IKAN

ABSTRAK


Pemanfaatan limbah ikan menjadi tepung limbah ikan sebagai pakan ternak masih terkendala oleh tingginya kadar abu. Asam asetat dapat menghidrolisis kandungan mineral, sehingga kadar abu yang terdapat dalam tepung limbah ikan mengalami penurunan. Asam asetat banyak terkandung di dalam cuka aren (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh perendaman limbah ikan tongkol (Euthynnus affinis) dalam cuka aren (Arenga pinnata) terhadap kadar abu tepung limbah ikan yang dihasilkan. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Perlakuan yang diberikan adalah perendaman masing-masing 50 gram sampel limbah ikan di dalam larutan cuka aren dengan konsentrasi 0%, 2,5%, dan 5% selama 24 jam. Limbah ikan tongkol yang digunakan adalah limbah kepala ikan dan diperoleh dari pabrik produsen keumamah UD. Usaha Bersama Jaya. Setelah proses perlakuan perendaman, ikan dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Analisis kadar abu dilakukan menggunakan uji proksimat untuk mengidentifikasi perubahan yang terjadi akibat perendaman dalam cuka aren. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman dalam cuka aren dapat menurunkan kadar abu dalam tepung limbah ikan tongkol secara signifikan, di mana peningkatan konsentrasi cuka aren memberikan hasil yang lebih efektif. Dapat disimpulkan bahwa perendaman limbah ikan tongkol dalam cuka aren dapat menurunkan kadar abu dalam tepung limbah ikan tongkol.

Kata Kunci: Cuka aren, limbah ikan tongkol, kadar abu, dan tepung limbah ikan

EFFECT OF SOAKING SKIPJACK TUNA WASTE (Euthynnus affinis) IN PALM VINEGAR (Arenga pinnata) ON ASH CONTENT OF FISHMEAL ABSTRACT The utilization of fish waste into fish waste meal as animal feed is still constrained by the high ash content. Acetic acid can hydrolyze the mineral content, so that the ash content contained in fish waste flour decreases. Acetic acid is widely contained in palm vinegar (Arenga pinnata). This study aims to determine the effect of soaking tuna waste (Euthynnus affinis) in palm vinegar (Arenga pinnata) on the ash content of fish waste flour produced. The research design used a completely randomized design (CRD), which consisted of 3 treatments and 3 repetitions. The treatments were soaking each 50 gram fish waste sample in palm vinegar solution with concentrations of 0%, 2,5%, and 5% for 24 hours. The tuna waste used was fish head waste and obtained from the keumamah producer UD. Usaha Bersama Jaya. After the soaking treatment process, the fish was dried and ground into flour. Ash content analysis was conducted using proximate test to identify changes that occurred due to soaking in palm vinegar. The results showed that soaking in palm vinegar could significantly reduce the ash content in tuna waste flour, where increasing the concentration of palm vinegar gave more effective results. It can be concluded that soaking tuna waste in palm vinegar can reduce the ash content in tuna waste flour. Keywords: ash content, fish waste flour, palm vinegar, and skipjack tuna waste