Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUIH PENAMBAHAN PEPAYA (CARICA PAPAYA LINN) DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP MUTU SAUS TOMAT
Pengarang
Faisal Fahmi - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
9751511510
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2004
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penambahan buah pepaya pada pembuatan saus tomat dapat meningkatkan volume dari saus serta merupakan upaya bagi para produsen untuk mengurangi penggunaan bahan baku tomat agar dapat menghemat biaya bahan baku, menghasilkan saus tomat yang lebih ekonomis, dapat mengimbangi harga pasar dan rasanya tetap disukai konsumen.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pepaya sebagai bahan campuran dan lama waktu pemanasan terhadap mutu saus torat yang dihasilkan. Percobaan ini dilakukan dengan metode rasio penambahan buah pepaya ke dalam bahan tomat dan cabai dengan total bahan I kg. Persentase rasio buah pepaya aitu B= 30%,B = 45%,By 60%, dan lama pemanasan P ; 14 merit, P, 20 menit, P, = 26 menit. Analisa yang dilakukan mencakup rendemen, pH, vitamin C, total padatan dan uji organoleptik berupa wama, aroma, rasa serta tekstur dan kekentalan.
Dari hasil penelitian yang dilakukan secara umum terhadap parameter yang diamati menunjukkan bahwa rasio penambahan pepaya memberikan pengaruh sangat nyata (p0.01), terhadap rendemen, pH, vitamin C, total padatan dan organoleptik yakni aroma dilihat dari peningkatan hasil yang diperoleh. Dan berpengaruh sangat nyata (p0.01) terhadap organoleptik dari masa serta tekstur dan keketalan sedangkan terhadap warna berpengaruh nyata (p
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH EKSTRAK DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA LINN) TERHADAP PENYEMBUHAN ULKUS TRAUMATIK MUKOSA ORAL (PENELITIAN PADA TIKUS MODEL) (Gustiyani, 2014)
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN BERDASARKAN UMUR BUAH TERHADAP VIABILITAS BIJI PEPAYA (CARICA PAPAYA) (Ulfia Asri, 2022)
APLIKASI EKSTRAK BUAH PEPAYA (CARICA PAPAYA L.) SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN BLEACHING ALAMI DITINJAU DARI PERUBAHAN WARNA DAN GAMBARAN MIKROSKOPIS PADA EMAIL GIGI (FLORENCIA LISADI, 2017)
PENGARUH EKSTRAK DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA LINN) PADA KONSENTRASI 50% TERHADAP DAYA HAMBAT STREPTOCOCCUS MUTANS BERDASARKAN WAKTU KONTAK YANG BERBEDA (Isra Suhaila, 2015)
PEMANFAATAN EKSTRAK DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA) TERHADAP DAYA TETAS TELUR DAN KELANGSUNGAN HIDUP LARVA IKAN TAWES (BARBONYMUS GONIONOTUS) (ARIF BILLAH, 2022)