Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini berjudul Variasi Hidangan Dan Preferensi Menu Makan
Siang Siswa-siswi Sekolah Laboratorium Universitas Syiah Kuala (Lab School).
Variasi hidangan yang disediakan disekolah yang bertujuan untuk memenuhi
selera makan siswa-siswi setiap harinya berbeda-beda, oleh karena banyaknya
variasi tersebut sehingga adanya preferensi dari siswa-siswi dalam memilih
makanan yang telah disediakan. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengetahui
variasi hidangan makan siang di Sekolah Laboratorium (Lab School), (2)
Mengetahui cara penyajian hidangan makan siang (3) Preferensi menu makan
siang siswa-siswi. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif.
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa-siswi kelas X, XI, XII yang
terdiri dari tiga kelas dengan jumlah sebanyak 401 orang, sedangkan sampel
diambil 10% dari jumlah siswa-siswi (Lab School) yang berjumlah 40 orang
dengan menggunakan teknik random sampling. Hasil penelitian (1)
Menunjukkan hidangan yang disajikan kurang bervariasi dan sering terjadi
penggulangan (2) Penyajian di sekolah Laboratorium (Lab School) menggunakan
sistem Self service (3) Preferensi hidangan pada umumnya, makanan pokok yang
disukai adalah nasi putih sedangkan lauk-pauk yang disukai adalah ayam
kentucky serta telur dadar, mata sapi, dan telur bulat untuk sayur-mayur yaitu
soto dan juga tumis bunga kol, buncis, wortel serta snack yang disukai adalah
bubur kacang hijau dan buah yang disukai adalah buah semangka karena tidak
ada variasi buah lain yang dihidangkan. Kesimpulan bahwa siswa-siswi kurang
menerima hidangan yang disajikan karena hidangan yang disajikan monoton atau
kurang bervariasi dan sering terjadinya penggulangan pada menu, bahan
makanan serta teknik pengolahan yang digunakan. Disarankan kepada pengelola
katering agar hidangan yang disajikan lebih bervariasi baik dari bahan makanan
maupun teknik pengolahan serta tidak ada penggulangan dalam siklus menu 10
hari.

Tidak Tersedia Deskripsi