Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MELON (CUCUMIS MELO L) TEROLAH MINIMAL DENGAN PENDEKATAN PERSAMAAN ARRHENIUS
Pengarang
Fatimah Syakban - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1205106010049
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknik Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41201
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MELON (Cucumis melo L) TEROLAH MINIMAL DENGAN PENDEKATAN PERSAMAAN ARRHENIUS
Fatimah Syakban1, Ratna1, Kiman Siregar1
Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala
Abstrak, Buah melon (Cucumis melo L) merupakan buah yang cukup digemari oleh konsumen karena rasanya yang manis, untuk menghendaki kepraktisan dalam mengkonsumsi dilakukan terolah minimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga umur simpan buah melon terolah minimal dengan pendekatan Arrhenius. Buah melon dengan pelapisan edible coating yang dikemas dengan plastik wrap dan buah melon sebagai kontrol disimpan dengan variasi suhu yaitu suhu 10 °C, 15°C, 20°C, dan 28°C , analisis dilakukan 2 hari sekali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persamaan Arrhenius dapat digunakan untuk menduga umur simpan buah melon terolah minimal berdasarkan penurunan kandungan TPT, yaitu pada buah melon terolah minimal berlapis edible coating yang dikemas pada suhu penyimpanan 10°C, 15°C, 20°C, dan
28°C adalah 13, 10, 8, dan 5 hari, sedangkan pada buah melon terolah minimal sebagai kontrol dengan suhu
penyimpanan 10°C, 15°C, 20°C, dan 28°C adalah 9, 8, 7, dan 5 hari. Perlakuan terbaik yang mampu mempertahankan mutu simpan buah melon terolah minimal dan memiliki umur simpan yang lama, yaitu penyimpanan pada suhu 15°C dengan pelapisan edible coating yang dikemas plastik wrap berdasarkan parameter susut bobot terendah sebesar 55,95%, tingkat kekerasan tertinggi sebesar 0,27 kg/cm2, penurunan kandungan TPT sebesar 5%, dan penurunan kandungan vitamin C sebesar 12,3 mg/100gr dengan umur penyimpanan 10 hari.
Kata kunci: Buah melon (Cucumis melo L), terolah minimal, dan umur simpan
Tidak Tersedia Deskripsi
VARIASI KETEBALAN KEMASAN PLASTIK POLYPROPYLEN PADA PENGEMASAN VAKUM BUAH MELON (CUCUMIS MELO L) TEROLAH MINIMAL (Erin Karlina, 2016)
BUAH MELON (CUCUMIS MELO) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS (Khairul Amri, 2018)
KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN PENURUNAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE ARRHENIUS (Syarifah Qurrata A`yun, 2019)
PENDUGAAN UMUR SIMPAN TOMAT (LYCOPERSIUM ESCULENTUM MILL) BERDASARKAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARUT DENGAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10 (Sarmedi, 2018)
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KEMBANG KOL BERDASARAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARRUT DENGAN MODEL ARRENIUS DAN Q10 (Delyansah Putra, 2019)