Electronic Theses and Dissertation

Dian Rosalina. 1405105010047. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Bakau (Scylla serrata) Menjadi Kitosan Melalui Deasetilasi Kitin : Dengan Pendekatan Respon Surface Methodology (RSM) di bawah bimbingan Normalina Arpi sebagai ketua dan Fahrizal sebagai anggota.


RINGKASAN
Salah satu hasil perikanan yang telah banyak dibudidayakan di Indonesia adalah kepiting bakau (Scylla serrata). Di Banda Aceh khususnya desa Lamjabat telah dilakukan budidaya kepiting lunak. Kepiting lunak berasal dari kepiting bakau yang telah mengalami pergantian kulit (moulting). Limbah cangkang kepiting bakau yang dihasilkan dari proses moulting sangat berlimpah dan belum termanfaatkan dengan baik dan berdaya guna sehingga dapat menimbulkan pencemaran lingkungan. Pengolahan limbah cangkang kepiting menjadi kitin dan kitosan merupakan upaya pemanfaatan limbah tersebut agar memiliki nilai ekonomis tinggi dan berdaya guna serta mengurangi volume limbah yang terus meningkat. Pembuatan kitin menjadi kitosan terjadi melalui tahapan deproteinasi, demineralisasi, depigmentasi dan deasetilasi.
Penelitian tentang kitosan telah banyak dilakukan, akan tetapi hasil dari derajat deasetilasi kitosan yang dihasilkan berbeda-beda. Hal ini dipengaruhi oleh 3 faktor utama yaitu konsentrasi NaOH, suhu deasetilasi dan lama deasetilasi. Untuk mengoptimalkan proses deasetilasi dapat dilakukan dengan menggunakan pendekatan Response Surface Methodology (RSM). Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasikan ekstraksi kitin menjadi kitosan dari cangkang kepiting bakau dengan menggunakan pendekatan Response Surface Methodology (RSM).
Penelitian ini menggunakan 3 faktor independent (bebas) yaitu konsentrasi NaOH (A), suhu deasetilasi (B), lama deasetilasi (C) pada 5 level (-?, -1, 0, +1, ?). Konsentrasi NaOH yang digunakan mulai dari 43,2% – 78,8%, suhu yang digunakan 83,2? - 116,8 ? dan waktu pemanasan yang digunakan 0,4 jam – 3,6 jam, sedangkan variabel dependent (terikat) adalah rendemen (Y1), derajat deasetilasi (Y2), viskositas intrinsik (Y3) dan berat molekul (Y4). Selanjutnya kitosan yang dihasilkan dianalisis derajat deasetilasi, kadar air, kadar abu, rendemen, viskositas intrinsik dan berat molekul.
Optimasi proses deasetilasi kitin menjadi kitosan menggunakan program Design Expert 11 melalui pendekatan Response Surface Methodology menghasilkan 42 formula optimasi. Formula optimasi dengan nilai desirability tertinggi yaitu 0,927 adalah kondisi ekstraksi dengan konsentrasi NaOH 50%, suhu deasetilasi 110? dan waktu deasetilasi 1 jam. Kitosan yang diperoleh dari hasil penelitian dengan kondisi ekstraksi tersebut memiliki nilai rendemen 33,61%, derajat deasetilasi 79,2%, viskositas intrinsik 34,96 ml/g dan berat molekul 9,25 kDa, kadar air 3,73% dan kadar abu 1,94 %. Derajat deasetilasi kitosan yang dihasilkan telah memenuhi standar mutu kitosan dari Protan Laboratory karena ? 70%.

Tidak Tersedia Deskripsi