Electronic Theses and Dissertation

Produk makanan rentan terhadap pembusukan selama penyimpanan yang disebabkan
oleh pertumbuhan mikroba. Untuk mencegah pembusukan dan kerusakan pada
produk makanan adalah meningkatkan metoda pengemasan dan pelapisan produk
makanan. Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi bioplastik dari pati janeng
termodifikasi minyak atsiri sebagai packaging makanan yang memiliki sifat fisik
yang baik dan aktivitas antimikroba. Hasil penelitian menunjukkan keberhasilan
yang cukup baik dalam memproduksi edible film yang dilapisi minyak atsiri.
Karakteristik spektra infra merah menunjukkan adanya gugus-gugus khusus
pembentuk partikel patiyang signifikan yaitu gugus –OH, C-H dan C-O. Morfologi
permukaan edible film yang terekam SEM belum merata dan terdapat beberapa
lekukan dan gumpalan. Edible film menunjukkan sifat yang lebih amorf diamati pada
pola difraksi. Edible film memiliki aktivitas antimikroba dengan penambahan
konsentrasi minyak atsiri ke dalam edible film, maka semakin besar aktivitas
antimikrobanya.

Kata kunci : Produk makanan, bioplastik, packaging, edible film, minyak atsiri.

Tidak Tersedia Deskripsi