Electronic Theses and Dissertation

Literature Review: Kajian Pustaka Minuman Kopi Dalam Kemasan Pada Industri Kecil
LITERATURE REVIEW: LITERATURE REVIEW OF PACKAGED COFFEE BEVERAGES IN SMALL INDUSTRIES
Hafiz Mauliadarma, M. Ikhsan Sulaiman, Ryan Moulana
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh, Indonesia.
*Email: hafizmauliadrm@gmail.com

ABSTRAK
Kopi memiliki peran besar dalam komoditas minuman di Indonesia. Minuman kopi ready to drink (RTD) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan jenis minuman yang dijual dalam bentuk kemasan yang dapat langsung dikonsumsi tanpa perlu diproses lebih lanjut. Kemasan minuman dapat memperlambat kerusakan produk, mempertahankan efek menguntungkan dari pemrosesan, umur simpan dan mempertahankan serta meningkatkan keamanan makanan. Tujuan kajian ini adalah untuk melakukan kajian pustaka dan mengevaluasi secara mendalam tentang teknologi pengemasan minuman kopi yang sesuai dengan industri kecil menengah. Penelitian dilakukan dengan metode literature review. Literature review merupakan gambaran teori, temuan dan artikel penelitian sebelumnya yang diperoleh dari bahan referensi sebagai dasar kegiatan penelitian. Arah penelitian atau kajian ini lebih banyak ke teknologi pengemasan aktif dan cerdas karena memungkinkan untuk industri kemasan minuman yang sangat membutuhkan. Penggunaan bahan botol plastik dalam kemasan minuman menjadi rekomendasi untuk industri kecil karena biaya bahan yang rendah dan memiliki keunggulan fungsional dibandingkan bahan kemasan lainnya.
Kata kunci: Kopi, minuman kopi, kemasan, industri kecil.

ABSTRACT
Coffee has a big role in beverage commodities in Indonesia. Ready to drink coffee (RTD) is a term used to describe the type of beverage that is sold in packaged form that can be consumed directly without the need for further processing. Beverage packaging can slow down product deterioration, maintain the beneficial effects of processing, shelf life and maintain and enhance food safety. The purpose of this study is to conduct a literature review and evaluate in depth the technology of coffee beverage packaging that is suitable for small and medium industries. The research was conducted by using the literature review method. Literature reviews are descriptions of theories, findings and previous research articles obtained from reference materials as the basis for research activities. The direction of this research or study is more to active and smart packaging technology because it allows for the beverage packaging industry that is in dire need. The use of plastic bottle materials in beverage packaging is a recommendation for small industries because of their low cost and functional advantages over other packaging materials.
Keywords: Coffee, coffee drinks, packaging, small industry.

Tidak Tersedia Deskripsi