Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK
Pangan merupakan kebutuhan dasar utama yang diutuhkan oleh manusia setiap saat .Dalam industri pangan saat ini, proses pengolahan yang dilakukan melalui berbagai macam teknik dan metode pengolahan dengan memanfaatkan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi sehingga menghasilkan produk yang siap dikonsumsi oleh masyarakat seluruh dunia. Permintan terhadap produk halal juga meningkat dari tahun ke tahun hal ini dipengaruhi oleh banyaknya masyarakat yang menganut agama Islam. Adanya potensi pasar yang sangat besar membuat pelaku industri tertarik dengan produk halal, tidak terkecuali para produsen Industri Kecil dan Menengah (IKM) yang ada di kota Banda Aceh. Terdapat faktor-faktor yang mempengaruhi IKM dalam menggunakan aspek halal yang dikelompokkan menjadi aspek teknologi, aspek organisasi dan lingkungan. Penggunaan SEM-PLS dalam penelitian ini menggambarkan variabel laten ( variabel yang tidak dapat diukur secara langsung) yang terdiri dari variabel teknologi, lingkungan, organisasi dan kesiapan IKM dalam sertifikasi halal.Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode Structural Equation Modeling – Partial Least Square (SEM-PLS). SEM – PLS dapat melakukan analisis faktor, regresi dan diagram jalur sekaligus. Apabila data sudah cukup maka selanjutnya melakukan pengolahan data menggunakan Metode SEM-PLS dengan aplikasi smartPLS 3.0 Setelah dilakukan analisis didapatkan hasil sebagai berikut: Faktor teknologi organisasi dan lingkungan mempunyai pengaruh positif dalam kesiapan IKM Pangan Kota Banda Aceh dalam sertifikasi halal. Selanjutnya Label halal mempengaruhi masyarakat di Kota Banda Aceh dalam minat mengkonsumsi dan membeli makanan/minuman yang memiliki label halal.

Kata Kunci : Pangan, Industri Kecil Menengah (IKM), Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS), IKM Pangan Kota Banda Aceh

ABSTRACT Food is the main basic need that is needed by humans at all times. In today's food industry, the processing is carried out through various techniques and processing methods by utilizing the development of science and technology so as to produce products that are ready to be consumed by people all over the world. The demand for halal products also increases from year to year, this is influenced by the large number of people who adhere to Islam. The existence of a very large market potential makes industry players interested in halal products, including Small and Medium Industry (IKM) producers in the city of Banda Aceh. There are factors that influence SMEs in using halal aspects which are grouped into technological aspects, organizational and environmental aspects.The selection of SEM – PLS as the right analytical tool was used for multivariate analysis in this study. The use of SEM-PLS in this study describes latent variables (variables that cannot be measured directly) consisting of technology, environment, organization and IKM readiness variables in halal certification. The method used in this study uses the Structural Equation Modeling – Partial Least Square method. (SEM-PLS). SEM – PLS can perform factor analysis, regression and path diagrams all at once. If the data is sufficient, then perform data processing using the SEM-PLS method with the smartPLS 3.0 application. After analyzing the results, the following results were obtained: Organizational and environmental technology factors have a positive influence on the readiness of Banda Aceh City Food SMEs in halal certification. Furthermore, the halal label affects the people in Banda Aceh City in their interest in consuming and buying food/beverages that have a halal label. Keywords :Food, Small and Medium Enterprises (SMEs), Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS)