Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
THESES
POTENSI SUSU FERMENTASI DENGAN MENGGUNAKAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM SEBAGAI INHIBITOR ENZIM α GLUKOSIDASE
Pengarang
Nurul Hidayati - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Zuraida Hanum - 197804152008122002 - Dosen Pembimbing I
Al Azhar - 196902181994031003 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
1905204010001
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S2) / PDDIKTI : 54131
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : magister ilmu perternakan., 2022
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bakteri asam laktat
Bifidobacterium longum dalam menghambat enzim α glukosidase. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yang terdiri dari perlakuan kontrol
0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2) dan perlakuan 7,5% (P3) dengan empat kali
ulangan pada masing-masing perlakuan sehingga memperoleh 16 satuan percobaan. Parameter
yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan
penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan
ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai
derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap
kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian dapat
disimpulkan bahwa penambahan Bifidobacterium longum 7,5% pada susu kambing dapat
menghambat enzim α glukosidase.
Kata kunci: Bakteri asam laktat, susu kambing, fermentasi susu dan Bifidobacterium longum
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bakteri asam laktat Bifidobacterium longum dalam menghambat enzim α glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yang terdiri dari perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2) dan perlakuan 7,5% (P3) dengan empat kali ulangan pada masing-masing perlakuan sehingga memperoleh 16 satuan percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan Bifidobacterium longum 7,5% pada susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase. Kata kunci: Bakteri asam laktat, susu kambing, fermentasi susu dan Bifidobacterium longum
KEMAMPUAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DALAM MENINGKATKAN KUALITAS FISIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN JUS GUAVA (Yusrawati, 2020)
POTENSI EKSTRAK KAYU MANIS DALAM MENINGKATKAN INHIBITOR α- GLUKOSIDASE DAN MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL PADA SUSU FERMENTASI (Fathin Fajarina Tijue, 2024)
OPTIMALISASI KANDUNGAN ANTIOKSIDAN SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Darmawati Rifda, 2019)
KEMAMPUAN ANTIBAKTERI SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L) (ARBIAH DASOPANG, 2019)
POTENSI MINYAK NILAM ACEH (POGOSTEMON CABLIN BENTH.) SEBAGAI KANDIDAT ANTIDIABETES (KAJIAN IN SILICO DAN IN VITRO) (Jumaila mahdiani, 2023)