Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH PH DAN WAKTU OKSIDASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATL JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST)
Pengarang
Diana - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0608103010035
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2011
Bahasa
Indonesia
No Classification
541.393
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Telah dilakukan penelitian tentang modifikasi pati janeng (Diascorea hispida Dennst) secara oksidasi menggunakan natrium hipoklorit (3% berat pati) dengan variasi reaksi pH 7-11 dan waktu reaksi antara 30-120 menit. Pati hasil oksidasi dikarakterisasi kelarutan, kadar gugus karboksil, gugus karbonil dan viskositas. Kondisi optimum dari pati teroksidasi yang paling baik pada pH 10 dengan waktu oksidasi 60 menit. Kelarutan, gugus karboksil, gugus karbonil dan viskositas dari pati teroksidasi adalah 5%, 0,29%, 0,20% dan 37,9 mPa, sedangkan kelarutan dan viskositas pari alami adalah I% dan 75 mPa. Kelarutan dan viskositas pati teroksidasi lebih baik dari pada pati alami. Spektrum FTIR menunjukkan adanya gugus karbonil pada bilangan
gelombang 1706 em" .
Kata kunci : Dioscorea hispida Dennst, oksidasi, viskositas, ke Iaru tan , pati, gugus karboksil,
gugus karbonil,TLR.
Tidak Tersedia Deskripsi
SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST) DALAM PENGOLAHAN RISOL (RIZKA DIANA, 2024)
ANALISIS PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST) DALAM PEMBUATAN KUE ADEE (LISA KHAIRINA, 2020)
ANALISIS KOMPOSISI KARBOHIDRAT PADA UMBI JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST) (ATHIFAH ALYA HUSNA, 2024)
EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI INULIN DARI UMBI JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST.) DAN UJI AKTIVITASNYA SEBAGAI PREBIOTIK (Dirgayana Wijaya, 2019)
UJI AKTIVITAS PESTISIDA EKSTRAK METANOL TUMBUHAN GADUNG (DIOSCORE HISPIDA DENNST) TERHADAP KEONG MASRN(POMACEAE CANALICULATA) (Fetti Fariani, 2024)