PRARANCANGAN PABRIK SOYGURT DARI SUSU KEDELAI DENG.AN KAPASITAS PRODUKSI 300 …
Prarancangan pabrik soygurt ini menggunakan susu kedelai sebagai bahan
baku. Proses produksi secara keseluruhan melibatkan proses penggilingan, sterilisasi
dan fermentasi. Kapasitas produksi pabrik soygurt ini adalah 300 ton pertahun
dengan hari kerja 330 hari pertahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah
Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan mctode struktur organisasi garis dan
staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan …
PENGARUH SUHU PENGERINGAN DAN KONSENTRASI PEKTIN SEBAGAI STABILIZER PADA PEM…
Buah pala terdiri dari daging buah (pericarp) dan biji yang terdiri dari ruli, tempurung, dan daging biji. Daging segar merupakan bagian terbesar dari buah pala yaitu sebanyak 83,3%, fuli 3.22 %, tempurung biji 3,94 % dan daging biji 9,54 % daging buah pala dapat diolah menjadi sirup, manisan serta produk makanan lainya. Untuk lebih praktis daging buah pala yang terbuang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan serbuk karena memiliki daya simpan yang taha…
EFEK WAKTU PERENDAMAN DAN KONSENTRASI LARUTAN OSMOTIK TERHADAP PENURUNAN KAN…
Penelitian tentang "Efek Waktu Perendaman dan Konsentrasi Osmotik Terhadap Penurunan Kandungan Sianida pada pengeringan ubi kayutelah dilakukan dengan variasi waktu perendaman (pt-= jam): 1, 3, 5 10 dan 24, dan variasi konsentrasi osmotik 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Tiap run dilakukan duplikasi data untuk melihat akurasi hasil penelitian. Dari hasil penelitian ditunjukkan bahwa semakin lama waktu perendamandan semakin tinggi konsentrasi osmotik, dan semakin besar penurunan kandu…
TEKNIK PENGERINGAN IKAN KAYU (KEUMAMAH) DENGAN MENGGUNAKAN VARIASI BAHAN BAK…
Proses pengeringan ikan dengan menggunakan alat mekanis di provinsi Nanggroe Aceh Darussalam cukup potensial untuk dikcmbangkan. karena produksi ikan di daerah ini cukup melimpah. Potensi yang cukup besar ini banyak yang di manfaatkan oleh masyarakat namun teknik pengeringannya masih sangat sederhana dan tradisional, pengeringan tidak dapat dilakukan pada waktu musim hujan. Untuk itu menggunakan energi alteratif selain energi matahari merupakan suatu pili…
PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN DAGING BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETER…
Nangka biasanya dikonsumsi dalam bentuk segar, tapi dewasa ini nangka juga dimanfaatkan menjadi berbagai makanan olahan seperti keripik nangka, hal ini karena nangka merupakan bahan makanan yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu diolah untuk memperpanjang masa simpannya dan juga untuk memperkaya variasi makanan. Masalah utama yang dihadapi pada proses pengolahan keripik nangka adalah tingginya kadar air dari nangka sehingga untu…
PEMANFAATAN KULIT MARKISA (PASSIFLORA EDULIS) SEBAGAI SUMBER PEKTIN
Produk utama tanaman markisa (Passiflora edulis) adalah buah markisa.
Sedangkan batang, daun, bunga, biji, dan kulit buah markisa masih merupakan
limbah yang belum banyak dimanfaatkan, bila dibandingkan dengan daging buah
mark.isa. Limbah tanaman mark.isa tersebut berpotensi untuk diolah menjadi produk
pangan dan non pangan. Kulit buah markisa bagian dalam (endocarp) dan kulit luar
(endocarp) diketahui mengandung pektin. Pektin dapat digunakan sebagai zat
penstabil (Stabilizer) pada…
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KECEPATAN SENTRIFUGASI TERHADAP KUALITAS DAN KUA…
Kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan yang penting bagi Indonesia. Minyak Kelapa (dalam bahasa Aceh disebut Minyeuk U) merupakan salah satu olahan kelapa yang sangat khas di Aceh, namun selama ini minyak kelapa yang diproses cepat terjadi ketengikan dan tidak tahan lama, maka diperlukan usaha-usaha terutama yang menyangkut perbaikan pengolahan serta usaha yang mengarah ke industri dilakukan dengan memanfaatkan dan mengolah setiap bagian ke…
FERMENTASI UBI JALAR MERAH (IPOMOEA BATATAS) DENGAN VARIASI KONSENTRASI RAGI…
Bioetanol atau etanol merupakan produk biofuel yang biasa disebut bahan
bakar nabati. Bioetanol dapat diperoleh dari tumbuhan yang mempunyai
kandungan gula, pati dan selulosa yang cukup tinggi.
Dalam penelitian ini, peneliti memilih untuk memfermentasikan langsung
ubi jalar dengan menggunakan ragi daripada menjadikan ubi jalar kedalam bentuk
pati terlebih dahulu. Dikarenakan tidak membutuhkan waktu proses yang cukup
lama dan biaya yang cukup mahal.
Penelitian ini dilakukan dengan meng…
PENGARUH RASIO BUAH NENAS DENGAN PEPAYA DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU F…
Buah-buahan di Indonesia banyak sekali ragamnya, mulai dari
buah-buahan yang dapat dipanen sepanjang tahun (pisang, nenas), buah-buahan
musiman (mangga, durian) ataupun buah-buahan yang berasal dari dataran tinggi
Produksi buah nenas dan pepaya melimpah pada bulan-bulan tertentu, namun
pada bulan-bulan lainnya produksinya sangat sedikit, sehingga kebutuhan
konsumen tidak terpenuhi dengan baik. Buah nenas, pepaya, dan juga buah
lainnya merupakan komoditi yang mudah rusak atau busuk (peri…
PRARANCANGAN PABRIK PEKTIN DARI KULIT JERUK DENGAN KAPASITAS BAHAN BAKU 27.…
Prarancangan Pabrik Pektin menggunakan bahan baku kulit jeruk. Dengan proses ekstraksi yang dilakukan pada ternperatur 95°C dan tekanan 1 atm dengan bahan pengekstrak air dan HC1. Pektin yang dihasilkan dapat digunakan sebagai bahan baku pernbuatan obat-obatan, jelly, pengawet makanan dan polimer. Proses pabrik pektin ini secara semi kontinu dengan masa kerja 300 hari dalam setahun. Kapasitas produksi 1195, 18104 ton/tahun dengan bahan baku 27.000 ton/ta…
